Jak sprawdzić świeżość jajka w wodzie i po ugotowaniu to pytania, które zadajemy sobie często, zaglądając do lodówki. Często jaja leżą w niej tygodniami, a my nie mamy pewności, czy ich spożywanie jest jeszcze bezpieczne. Jajka to bardzo popularne produkty spożywcze, które obecne są niemal w każdej kuchni. Nic dziwnego, bo można z nich stworzyć zarówno słodkie, jak i wytrawne posiłki. Omlet, jajecznica, sałatka albo pulchne ciasto – każdy wybierze coś dla siebie. Co więcej, jajka są źródłem cennych składników odżywczych, które wzmacniają ludzki organizm. Zawsze należy jednak pamiętać o tym, by spożywać jedynie takie, które są świeże. Wydawać by się mogło, że jedynym czynnikiem, który może to potwierdzić, jest zapach. Okazuje się jednak, że wskazówek jest znacznie więcej. W jaki sposób można sprawdzić jak sprawdzić świeżość jajka? Poniższe przykłady powinny okazać się pomocne. 7 Zobacz galerię Onanong Thongnoum / Shutterstock 1/7 Jak sprawdzić świeżość jajka - znacze(nie) koloru Onanong Thongnoum / Shutterstock Niektórzy uważają, że im jajko świeższe, tym jego żółtko będzie miało bardziej jaskrawy kolor. Nie brakuje też jednak osób, które wyznają zgoła odmienną zasadę i jedzą tylko „pomarańczowawe” żółtka. Z reguły jednak kolor nie przesądza o tym, czy jajko jest świeże, czy zepsute. Wszak produkty te w naturalny sposób różnią się między sobą. Jak sprawdzić świeżość jajka zwracając uwagę na kolor? Trzeba uważać, kiedy jajko zmienia barwę na niebieską lub brązową. Wówczas jedynym rozsądnym wyjściem będzie wyrzucenie go do kosza – możliwe jest, że rozpoczął się proces gnilny. 2/7 Jak sprawdzić świeżość jajka - próba zapachu Kristiana Gankevych / Shutterstock Próba zapachu to najpowszechniejszy, a jednocześnie najbardziej skuteczny sposób, na to jak sprawdzić świeżość jajka. Produkt, który nadaje się do spożycia, nie powinien wydzielać zapachu, a przynajmniej nie może być on drażniący. Odór „tradycyjnego zbuka” trudno zbagatelizować, bo procesy gnilne sprawiają, że śmierdzi on siarkowodorem. Należy jednak mieć na uwadze fakt, że nawet budząca wątpliwości woń powinna zaniepokoić. Lepiej wystrzegać się takich produktów, bo spożycie nieświeżych jajek, w najlepszym przypadku, może zakończyć się biegunką, a w najgorszym, rozstrojem żołądka. 3/7 Jak sprawdzić świeżość jajka - zbita struktura białka Eddie Phantana / Shutterstock Czas wpływa na konsystencję i strukturę białka, znacząco ją zmieniając. Świeże jajko charakteryzuje się wypukłym żółtkiem, do którego przylega białko. Dzieje się tak dlatego, że posiada ono jeszcze mocne i jędrne struktury. Dopiero jego „rzadsza” część ma płynną postać. Jak sprawdzić świeżość jajka? Kilkutygodniowe jajko cechuje z kolei rozlewające się białko, które nierzadko jest zmieszane z żółtkiem. Dodatkowo żółtko jest spłaszczone, a białko ciągnie się i może wydzielać nieprzyjemny zapach. Nawet, jeśli rozlewającemu się białku nie towarzyszy drażniący odór, to wciąż znak, że taki produkt nie nadaje się do jedzenia. 4/7 Jak sprawdzić świeżość jajka po ugotowaniu? Ildi Papp / Shutterstock Jeśli nie został przeprowadzony „test świeżości” przed ugotowaniem jajka, to jeszcze nic straconego. Można to sprawdzić także po obróbce termicznej. Jak sprawdzić świeżość jajka po ugotowaniu?Kluczowym elementem będzie w tym przypadku położenie żółtka. Powinno ono znajdować się w centralnej części jajka. Jeśli po przekrojeniu widać, że przylega do skorupki, to już niepokojący sygnał. Dzieje się tak zwykle w przypadku, gdy struktura białka się „postarzała” i przestała przylegać do żółtka, utrzymując go jednocześnie w centralnym punkcie. Nie oznacza to, że takie jajko jest już bardzo stare, jednak warto upewnić się, ile tak naprawdę spędziło już dni (a może nawet tygodni) w naszej kuchni… 5/7 Jak sprawdzić świeżość jajka po dacie i symbolu visualpower / Shutterstock W obecnych czasach ogólnoświatowe firmy zdetronizowały lokalnych dostawców. Tak też stało się w przypadku „jajecznego przemysłu”. Dietetycy uprzedzają jednak konsumentów, by zawsze zwracali uwagę na to, co napisane jest na pudełku z jajkami. Dlaczego to takie istotne i jak sprawdzić świeżość jajka? Okazuje się bowiem, że dla niektórych producentów okres „świeżości” jajek wynosi aż… miesiąc! Na opakowaniu powinna znajdować się data produkcji i to ona winna być kluczowa dla kupującego. Najlepiej wybierać więc jajka, które nie są starsze niż kilka dni. Jeśli nie udało się znaleźć takiej informacji, to trzeba zwrócić uwagę na symbolikę. Jajka, które oznaczono cyfrą 0 pochodzą z chowu ekologicznego, a im wyższy numerek, tym gorsze warunki hodowlane. 6/7 Jak sprawdzić świeżość jajka - nie tylko zapach, ale i smak Peter Titmuss / Shutterstock Wielu konsumentów wyznaje zasadę, że jeśli jajko nie śmierdzi, to można je ugotować i zjeść. Niestety, nie zawsze jest to takie proste, jak mogłoby się wydawać, więc mądrze jest wiedzieć, jak sprawdzić świeżość jajek przed ich zjedzeniem. Nawet, jeśli wygląda ono normalnie i dobrze prezentuje się po obróbce termicznej, to wciąż istnieje ryzyko, że nie nadaje się do spożycia. W tym względzie kluczową kwestią jest jego smak. Jak sprawdzić świeżość jajka po ugotowaniu? Po ugotowaniu należy więc skosztować produktu i upewnić się, że odpowiednio smakuje. Trzeba pamiętać, by zrobić to przed przyprawieniem, a przede wszystkim przed polaniem majonezem, który zabija naturalny smak produktów. 7/7 Jak sprawdzić świeżość jajka - trudności z obieraniem ugotowanego jaja Sineenart Lerkmongkol / Shutterstock Test z obieraniem skorupki to kolejny sposób na to, jak sprawdzić świeżość jajek. Wiele osób ma problem z obraniem jajka ugotowanego na twardo. Dlaczego? Skorupka mocno przylega do białka i cały proces staje się żmudny. Okazuje się jednak, że im trudniej obrać jajko, tym lepiej. W świeżym jajku białko wiąże się z keratyną, przez co podczas pozbywania się „skórki” trudno jest odseparować od niej białko. Z upływem czasu wiązanie to ulega osłabieniu, dlatego też jajka można pozbawić skorupki w okamgnieniu. Nie oznacza to jednak, że stosunkowo szybkie pozbywanie się „opakowania” świadczy o nieświeżości jajka. Ci, którzy często konsumują te produkty, mają wszak już swoje sprawdzone sposoby na obieranie. A jak powszechnie wiadomo - trening czyni mistrza! Data utworzenia: 24 lutego 2017 12:03 To również Cię zainteresuje